【求人情報】寿司 織部 -SUSHI oribe-(マレーシア クアラルンプール)

日本産食材にこだわった、高級寿司懐石 織部

マレーシアでも日本の鮮魚が毎日空輸されます。
一年中常夏のマレーシアにいながらも、旬の素材を取り揃え、寿司をメインコースとして、日本の伝統的な料理でアシスト、お客さまには当然四季も感じてもらう事ができます。

我々が気をつけていること、日本が持っている一つの特徴、四季。
それが当たり前にある国の日本と、熱帯雨林気候帯に位置するマレーシア、乾季と雨季、そして一年中ほぼ同じ気温のマレーシアでは、住んでいる方々はそんなイメージを持てません。
そこで、接客時や料理への気遣いにも、四季を感じられる工夫をして、マレーシアにいながらして日本を感じられるそういったお店の運営を心がけています。

熟練の職人技により、寿司をアシストする日本料理
いまでは世界各国で受け入れられている寿司、そしてそれを作る職人の価値は世界的にも非常に高く評価されています。
同時に懐石料理を作れるシェフも同様に評価が高いです。当店は寿司がメインではありますが、メインの寿司をアシストする料理を作る、キッチンを任される、それが懐石シェフの役割です。

世界的には和食の人気はまだまだ高まっているようです。
その為、需要に対して、海外へ出てくる職人の数が不足しています。
クアラルンプールでもそれは同様です。
英語は最初は話せなくても問題ありません、織部で働くシェフは皆さん英語が全くできない状態から、生活することで会話ができるようになっていきました。
マレーシアの生活水準は、既に高くなっていますが生活に掛かる金銭的コストが日本の約半分以下の為、日本と同額の給与、又は少し下がったとしても安定した生活を送ることができ、貯金も可能です。
寿司 織部では、メインの寿司シェフ以外にも懐石シェフにもスポットが当たるように料理もミーティングなどを経て話し合っていきます。
また写真撮影も多く、働く方が今後の経験や実績になるように、それぞれのシェフにフォーカスした店舗作りを目指しています。

いつでもチャレンジ!!日本の和と現地の人が持つ日本のイメージの掛け合わせ。
我々は常に変わっていけるお店を目指しています。食べる人が違えば、趣向も変わってきます。
当店は現地人、外国人の方が多くお越しいただく為、日本の伝統的な手法を残しつつ、現地の人が望む料理や味、盛り付けの仕方や、提供の仕方を常に考え、新しい試み実践していきます。

クアラルンプールには、寿司だけを提供するお店、また回転寿司や大衆的なお店も数多くあります。
しかし、現地の方々で我々のお店を日常使いできる方は多くはありません、その為、特別な日に予約してくださる方が多いです。
そして更に価値をあげていくためには、前述の日本産食材を適切に調理し、シェフが作る料理によって、お客さまへ喜びと感動を与えること、お客さまの特別な日を我々の店で特別な時間を過ごしてもらう。
その為に、寿司と料理を含めて、更にカウンターでの寿司シェフの接客がお客さまにとってはエンターテイメントと捉え、いずれにおいても抜かりない心配りに気を使っています。

募集要項
業態 カウンターのある高級寿司店
雇用形態 正社員
募集内容 クアラルンプール中心部で開業して5年目、地域内で1,2を争う有名な高級伝統寿司店となりました。マレーシア国内の富裕層の方からの支持を得て、カウンター席は連日満席。 近隣の国から来店される方も多く、高級寿司店の位置づけを広く認知されています。 現在日本人合計3名(寿司シェフ2名・和食調理専門1名)、現地スタッフとでお店を運営しています。
募集背景 店舗売上の増加による、人員募集です。 これから新たな試みも計画にあり、一緒に賛同してもらえる方を募集しています。
業務内容 ・カウンターでの接客業務 ・仕込や調理、盛り付けなどの調理業務全般 ・卸業者との連絡などの発注業務 ・新しいコンセプトの料理考案 ・調理クオリティ管理、品質管理、衛生管理 ・現地在住シェフ育成
応募条件 ・年齢制限 25歳から40歳くらいまで ・寿司職人として3年以上の経験をお持ちの方(やる気重視) ※高級寿司店での経験は必須ではありません
歓迎条件 ・カウンター越しの接客経験が在れば尚良 ・英語が話せることは必須条件ではありません、現地で話そうとする気持ちを大事にします。 ・寿司店で求められる、仕込みなど全般的にこなせる方
給与・待遇 ・22万円から70万円(経験やポジションによります) ・インセンティブ制度あり
福利厚生等 ・会社より就労ビザ付与 ・社宅付与 ・医療費補助 ・業務時間中の賄い提供
月間休日 5日から6日 ※日本市場やマレーシア大型連休の関係もあり、別途店休日を設けています。

ご応募ありがとうございます。担当者よりご連絡させて頂きます。

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